Panenské oleje v kuchyni

Panenské oleje v kuchyni

Je již celkem známo, že mnohé panenské oleje jsou vhodné pro použití ve studené kuchyni, nejen pro svůj obsah kyselin, vitamínů, minerálů stopových prvků atd., ale i jako výtečná dochucovadla vhodná i v teplé kuchyni přidaná do chladnoucích jídel (pod 40 °C).

Méně je však již známo, že některé panenské oleje lze použít i pro vaření, pečení a smažení. Ba dokonce vhodnější než běžné tuky. To je závislé na míře přepalování. Běžně se pro tyto účely používají rostlinné oleje jako řepkový, slunečnicový a olivový.

Jsou však panenské oleje, které lze použít pro smažení, vaření a pečení, aniž by ztratily na hodnotě svých účinných látek, neboť jejich přepalovací bod je vyšší než u běžně používaných tuků. Jsou to oleje pro gurmány a přitom např. při smažení je jejich spotřeba nižší než u běžných tuků, neboť se méně odpařují, a to až o polovinu. Takovými oleji je olej BIO kokosový a zejména pak Avokádový olej – viz níže přehled bodu přepalování.

Kdy se přepálí:

Tabulka  Seznam 

na stránku
Nastavit sestupně
  1. extra panenský olivový olej 500ml

    Extra panenský olivový olej

    209,00 Kč

    EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ pocházející z kláštera AGIA TRIADA (Svatá Trojice) v Akrotiri v oblasti Chania na Krétě. Součástí kláštera jsou rozlehlé olivové háje, o které mniši po staletí pečují. Pro lisování tohoto oleje pěstují speciální druh malé zelené olivy Koroneiki, která má vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin (monokarboxylové kyseliny, jenž jsou základem pro tvorbu bílkovin), a vysoký obsah přírodních vitamínů A a E (tokoferol). Mniši olivy pečlivě vybírají, sbírají je ručně a po vypeckování lisují tyto čerstvě nasbírané olivy tradičními, několika staletími ověřenými metodami (za studena). Dozvědět se více
  2. BIO kokosový olej

    BIO kokosový olej

    150,00 Kč

    BIO kokosový olej – panenský kokosový olej, je získáván pomalým lisováním z nasekané dužiny kokosového ořechu. Je poctivý, voňavý – voní intenzivněji než ostatní kokosové oleje. Je tak poctivý, že je občas možné nalézt v rozehřátém kousku i trochu kokosové vlákniny. Je to přírodní produkt se vším všudy, žádná přefiltrovaná vodička. Díky technologii, kterou je zpracováván, si zachovává nejen velkou míru účinných látek, ale i výrazné aroma kokosu. Do tekutého skupenství přechází při teplotě 25° C, je balený ve skle. Je velmi všestranný – má velmi široké použití. Dozvědět se více
  3. Avokádový olej

    Avokádový olej 250 ml

    295,00 Kč

    Proč je avokádový olej z Mexika výtečný a světově ojedinělý jak chuťově, tak i svými účinky? Avokádo (Persea Americana, také Persea gratissima) - strom z čeledi Lauraceae (Vavřínovité), jehož pravděpodobný původ je na jihu mexického státu Chiapas, bylo ve střední Americe od severu Mexika až po střed Chile masově pěstováno a využíváno místními domorodci dávno před vstupem Evropanů na americkou půdu, dávno před jeho objevením Evropany kolonizací Austrálie, Afriky a Nového Zélandu. Plod byl již od doby před španělskou kolonizací velmi důležitou a tradiční součástí v každodenním stravování Mexika - Mexiko je od té doby až dodnes hlavním pěstitelem avokáda na světě.

    Dozvědět se více
  4. Slunečnicový olej s česnekem 250 ml

    Slunečnicový olej s česnekem 250 ml

    Běžná cena: 115,00 Kč

    Zvláštní cena: 99,00 Kč

    Jedná se o panenský olej lisovaný za studena ze slunečnicových semen, přidává se do něj šťáva lisovaná z česneku. Je to z našich olejů jediný kombinovaný olej. Dozvědět se více

položek: 4